HUILE DE NOIX
Maison fondée en 1822
Cette huile de noix est fabriquée dans un moulin, les noix sont broyées à la meule de pierre puis subtilement grillées afin d'apporter à cette huile une saveur douce et agréable de cerneaux cuits.
L'huile de noix est riche en acides gras, essentiellement l'oméga 3, qui ne peut pas être synthétisé naturellement par l'organisme et qui doit donc être apporté par l'alimentation.
Elle est bénéfique pour la santé cardio-vasculaire.
Son parfum délicat de fruit légèrement torréfié convient aux salades d'endives qu'il adoucit.
On peut leur associer du Roquefort, des filets de canard fumés, quelques cerneaux de noix, des baies roses fraîchement moulues et un filet de vinaigre de vin rouge à la framboise pour obtenir une superbe salade gourmande.
En cuisine : Salade de gésiers à l'huile de noix, Steaks de thon à l'huile de noix, Carpaccio de comté à l'huile de noix, Muffins aux châtaignes et à l'huile de noix.
|
